Gastronomia

Coimbra não tem acentuadas, ou badaladas, tradições no que toca à gastronomia. Os pratos tÍpicos que aqui se comem dizem mais respeito à região que à cidade em si.
Na Páscoa, o mais frequente é a chanfana ou os negalhos que se fazem do bandulho da cabra ou cabrito, mas também é natural encontrar-se o leitão assado. A confecção da chanfana varia consoante a mão, a cozinha e a terra. O que já não acontece com o arroz de lampreia, um dos pratos mais característicos de Coimbra. Há ainda outros comeres que se tornaram tradicionais, como o polvo cozido no Natal ou a tibornada com batatas a murro.
Coimbra é, acima de tudo, uma terra de convívio e boémia estudantil. Nas suas tasquinhas situadas na baixa citadina servem-se deliciosos petiscos, sempre acompanhados de um bom vinho à lavrador.
Coimbra tem ainda uma palavra a dizer ao nível da doçaria

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Pão da Mealhada (Beira Litoral)
Este pequeno pão de trigo de aspecto arredondado, pontuado por quatro bicos que fazem lembrar uma flor, é também conhecido como “pão da Bairrada” por ser um dos típicos acompanhantes do leitão assado, especialidade da região. Depois de duas horas a levedar, tendem-se as bolinhas e, com uma tesoura, corta-se a parte superior em forma de cruz, com o objectivo de abrir a massa e deixar escapar o gás que se criou durante a fermentação, tomando o miolo mais compacto e com um sabor característico.

 

Dados Técnicos

Obliterações do 1º dia em: LISBOA / PORTO / FUNCHAL/ PONTA DELGADA
Emissão: 2009/07/28
Selos:
€ 0,32 - 330 000
€ 0,32 - 330 000
€ 0,47 - 230 000
€ 0,68 - 230 000
€ 0,68 - 230 000
€ 0,80 - 299 000

Blocos:
Com 1 selo
2 x € 2,00 -  2 x 60.000

Design: Atelier Acácio Santos/ Elisabete Fonseca
Fotos/ Photos: © Lemonnierfoto
Agradecimentos/  acknowledgments
Paulo Chagas (produção)

Papel: 102 g/m2
Formato (Selos): 40 x 30,6 mm
Picotagem: 13 x Cruz de Cristo
Impressão: Offset
Impressor: Cartor
Folhas: com 50 Selos

Bilhetes-postais:
€0,44

Sobrescritos de 1º Dia:
C6 - €0,55
C5 - €0,74

Pagela:
€0,70


 


Bacalhau à Moda de Coimbra

Ingredientes:

· 400 gr de bacalhau
· 3,5 dl de leite
· 2,5 dl de azeite
· 2 cebolas
· 2 colheres (sopa) de vinagre
· 1 gema de ovo
· 250 gr de miolo de pão
· Sal
· Pimenta

Confecção:

Demolha-se o bacalhau, desfia-se tirando pele e espinhas.
Leva-se o azeite ao lume com a cebola cortada às rodelas (muito finas). Deixar ferver até a cebola ficar transparente.
Deita-se o bacalhau e deixa-se refogar um bocado. Mistura-se o vinagre e o pão molhado em leite a ferver.
Envolve-se tudo e deixa-se ao lume durante cerca 5 minutos.
Deita-se a mistura numa caçarola de barro, cobrindo com a gema e leva-se ao forno quente, só para alourar.
Serve-se com salada de alface.

 

 

Ver também: Doçaria

 

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Última atualização: 26/04/2014