Doçaria

Coimbra tem ainda uma palavra a dizer ao nÍvel da doçaria. Digamos que é a pátria das arrufadas. Esta tendência para os doces vem, segundo alguns, da grande quantidade de conventos e mosteiros outrora existentes na cidade e zonas limÍtrofes. Extintas as ordens religiosas, muitas freiras dedicam-se ao fabrico exclusivo de doçaria para venda.
Do excelente naipe de exemplares destacamos:

velhoses
bolinhos bolinhós
arroz doce
sopa dourada das freiras de Santa Clara
pudim de ovos
maminhas de freira ou manjar branco ( associado ao Mosteiro de Santa Maria de Celas )
Arrufada de Coimbra
Pastel de Santa Clara ou pastél folhado
biscoitos de canela

Algumas destas receitas estão já adulteradas na sua confecção e forma . Outros doces merecem também atenção especial:

lampreia de ovos
capelos
talhadas de príncipe

Nas proximidades da cidade, nomeadamente em Tentúgal e Montemor-o-Velho, encontramos também os deliciosos pastéis de Tentúgal, as queijadas e as espigas de milho.

Pudim de ovos das Clarissas do receiturário do Convento de Santa Clara

80$00, E 0,40

Tiragem: 500.000

Designer
	Acácio Santos
Fotos
	Homem-Cardoso
Papel ~ Paper
	102 g/m2
Denteado ~ Perforation
	12 x 12½
Formato ~ Size
	40 x 30,6 mm
Impressão ~ Printing
	offset
Impressor ~ Printer
	Lito Maia
Obliterações do 1º Dia ~ First Day Obliterations
	Lisboa, Amadora, Porto, Coimbra, évora, Faro, Funchal, Ponta Delgada
Sobrescritos de 1º Dia ~ FDC
	C-6 - 95$00 / E 0,47
Bilhetes Postais - Post Cards
	6 x 70$00 / E 0,35

Receita: Leve 500 gramas de açucar a ponto de pasta fraco e quando estiver morno junte 16 gemas de ovos batidas ligeiramente com 25 gramas de manteiga derretida. Deite esta mistura numa forma untada com manteiga e leve ao forno a cozer. Deve desenformar depois de frio.

Ver também: Gastronomia

Página Principal | Actividades | Links

[Voltar]