Doçaria

Coimbra tem ainda uma palavra a dizer ao nível da doçaria. Esta tendência para os doces vem, segundo alguns, da grande quantidade de conventos e mosteiros outrora existentes na cidade e zonas limítrofes. Extintas as ordens religiosas, muitas freiras dedicam-se ao fabrico exclusivo de doçaria para venda.
Destacam-se

velhoses
bolinhos bolinhós
arroz doce
sopa dourada das freiras de Santa Clara
pudim de ovos
maminhas de freira ou manjar branco ( associado ao Mosteiro de Santa Maria de Celas )
Arrufada de Coimbra
Pastel de Santa Clara ou pastel folhado
biscoitos de canela

Algumas destas receitas estão já adulteradas na sua confeção e forma . Outros doces merecem também atenção especial:

lampreia de ovos
capelos
talhadas de príncipe

Nas proximidades da cidade, nomeadamente em Tentúgal, Ançã e Montemor-o-Velho, encontramos também os deliciosos pastéis de Tentúgal e as queijadas, o bolo de Ançã e as espigas de milho.
selo

Pudim de ovos das Clarissas do receiturário do Convento de Santa Clara

selo

80$00, E 0,40

Tiragem: 500.000

Designer
	Acácio Santos
Fotos
	Homem-Cardoso
Papel ~ Paper
	102 g/m2
Denteado ~ Perforation
	12 x 12½
Formato ~ Size
	40 x 30,6 mm
Impressão ~ Printing
	offset
Impressor ~ Printer
	Lito Maia
Obliterações do 1º Dia ~ First Day Obliterations
	Lisboa, Amadora, Porto, Coimbra, évora, Faro, Funchal, Ponta Delgada
Sobrescritos de 1º Dia ~ FDC
	C-6 - 95$00 / E 0,47
Bilhetes Postais - Post Cards
	6 x 70$00 / E 0,35

Receita: Leve 500 gramas de açucar a ponto de pasta fraco e quando estiver morno junte 16 gemas de ovos batidas ligeiramente com 25 gramas de manteiga derretida. Deite esta mistura numa forma untada com manteiga e leve ao forno a cozer. Deve desenformar depois de frio.

Na região

selo bolo

O livro ‘A Tradição do Pão em Portugal' da autoria de Mouette Barboff, editado pelos Correios de Portugal, em 2012.

O livro conta a história do pão desde as sementeiras às diversas técnicas de cozedura, até chegar à nossa mesa. Esta edição apresenta as diversas formas de pão, desde a Broa de Avintes às Arrufadas de Coimbra, entre as dezenas de variedades regionais e sazonais. Completa-se com as duas emissões filatélicas editadas pelos CTT em 2009 e 2010 com o título ‘Pão Tradicional Português' compostas por dez selos e três blocos.

Esse livro foi distinguido como o Melhor Livro do Mundo sobre o tema ‘Pão' de 2012, na cerimónia dos Gourmand Awards, realizada no Folies Bergères, em Paris, França. Os Gourmand Award são atribuídos desde 1995 a edições temáticas dedicadas à gastronomia e alimentação.

Ver também: Gastronomia

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Última atualização: 18/01/2020